1. 毛肚洗净，沥干水分。
2. 烧一锅水，将毛肚放入，烫至刚收缩即可捞出。
3. 烫好的毛肚过凉水。
4. 大葱斜切成片。
5. 毛肚沥干水分放入盘中，放入盐、鸡精、生抽、醋，放上葱。
6. 锅内放油，放入花椒和干辣椒炒香。
7. 将热油泼在葱上，拌匀即可。油泼毛肚烹饪技巧